Bonjour à tous ! Ca faisait un moment que je n'avais pas cuisiné quelque chose de nouveau ! Hier soir l'inspiration m'est venue et je vous ai concocté un petit ensemble très frais et au goût de l'été. J'espère que ça vous plaira. Mélanges sucrés salés et parfum exotique garantis !
Ingrédients pour 4 personnes:
- Pour les brochettes et sa sauce d'accompagnement:
- 4 escalopes de poulet
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 boîte de lait de coco
- 1 boîte d'ananas coupés en petits dés
- Du gingembre frais
- Du gingembre en poudre
- Sel et poivre
- Pour la Salade de concombre exotique:
- 3 concombres (espagnols) ou 2 grands
- 10 feuilles de menthe
- 1 oignon rouge
- Du gingembre frais
- du gingembre en poudre
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe et demie de Miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel et poivre
Préparation:
Commencez par couper les escalopes de poulet en gros cubes en retirant le gras (on essaye de faire minceur aussi !). Dans un plat disposez les. Dans un bol mélanger: le lait de coco, le curry, le gingembre frais (à votre goût), le gingembre en poudre, sel et poivre. Versez sur le poulet jusqu'à ce qu'il soit recouvert. Garder le reste de marinade dans le bol et mettre le tout au frais pendant au moins 4 heures.
Préparer la salade 1 heure avant de servir: peler les concombres et les couper en petits dés. Faire de même avec l'oignon rouge. Bien mélanger le tout. Hacher finement la menthe et ajouter au mélange. Rajouter le gingembre frais râpé. Dans une casserole faire fondre le miel (ça prend 3s et demi!) presser les deux citrons. Dans un bol, mélanger le citron et le miel, ajouter sel, poivre et vinaigre, en enfin l'huile d'olive (en dernier!) bien mélanger, salez poivrez. Ajouter cette vinaigrette aux concombres et bien mélanger. Ajouter le gingembre en poudre. Mettre au frais, à remuer le plus souvent possible jusqu'à dégustation.
Sortir le poulet mariné, le piquer sur des brochettes, ajouter du gingembre en poudre dessus, du sel et du poivre. Faire griller au barbecue.
Mettre les ananas dans une poêle avec un peu de sucre en poudre. lorsqu'il caramélise, ajouter toute la sauce de la marinade, laisser réduire 2 min.
Dresser votre assiette et déguster !
