L'atelier des chefs à Toulouse

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Bonjour à tous, grands gourmands,

Aujourd'hui ce ne sera pas une recette mais le compte rendu de mon premier cours de cuisine à l'atelier des chefs à Toulouse. On m'a offert une carte cadeau valable un an pour un cours à 38 euros. 

L'atelier propose différentes formules qui vont de 17 euros à 100 et quelques euros. Vous pouvez retrouver leur site sur le blog dans mes favoris pour plus de précision.

J'ai donc préparé un plat: Canette laquée, Carottes glacées à l'orange, un fondant au chocolat-framboise avec une émulsion caramel. Il faut dire que c'était très intéressant et très bon aussi.

Le cours que j'ai pris était à emporter, le chef explique comment réchauffer le plat à la maison. Il est très présent pendant le cours et il y a une très bonne ambiance dans l'atelier. Je vous recommande l'Atelier des chefs pour Manger (cours de 17 euros avec préparation, dégustation et dessert offert), ou encore un cours tout simplement selon vos envies. Il existe des ateliers un peu partout en France.

Très bonne expérience à réitérer. 

Spéciale Pesto & Plancha

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Bonjour à tous ! Ca faisait longtemps que je n'avais rien posté. Alors je vous propose pour l'été cet assortiment. J'ai fait un repas spécial Pesto et Plancha. Je vous laisse découvrir !

Ingrédients pour 4 personnes:

• Pour les aubergines au Pesto rouge

- 3 aubergines

- sel

- poivre

- un pot de 280g de tomates séchées

- 8 feuilles de basilic

- 2 cuillères à soupe de noix

- 1 gousse d'ail

- 150 mL d'huile d'olive

- Tabasco Rouge

• Pour le Poulet mariné au Pesto vert

- 4 escalopes de Poulet

- 5 feuilles de basilic

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de pignons de pin

- 1 demi oignon

- sel

- poivre

• Pour le crudité

- Des tomates cerises

- 1 boule de Mozzarella

- 5 feuilles de basilic

- 1 demi oignon

- Huile d'olive

- Vinaigre balsamique

- sel

- poivre

Préparation:

Commencez par préparer le Pesto rouge: mixez tous les ingrédients (sauf aubergines). Réservez au frais. 

Laver les aubergines, les couper en rondelles ni trop fines ni trop épaisses. Les étaler sur du papier de cuisine, saupoudrées de sel. Laisser dégorger pendant une heure. 

Couper le poulet en fines lanières. Les mettre dans un plat avec le demi oignon coupé en dés. Mixez le basilic avec l'ail, l'huile d'olive et les pignons. Mélanger cela au poulet. Réservez au frais au moins 2h avant cuisson.

Pour le crudité: Découper les tomates cerises en deux, la mozzarella en petits dés. Faire pareil avec l'oignon et rajouter le basilic finement haché. Mélanger le tout et réservez au frais. Faire la vinaigrette avant de servir avec le balsamique et l'huile d'olive.

Une fois que les aubergines ont bien dégorgées, les essuyer avec du papier de cuisine. Les faire cuire sur la plancha une fois que la plaque est bien chaude avec un peu d'huile.

Une fois que le poulet est mariné, faire cuire sur la plancha.

Monter les aubergines avec du pesto rouge entre chaque tranches. Les aubergines peuvent se manger tièdes ou froides (agréable l'été). 

Servez et dégustez !