Crème, suprêmes et confits d'oranges

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Accompagné d'un macaron au café !

Ingrédients pour 5 personnes:

- 3 oranges

- le zeste de 2 citrons

- 2 jaunes d'oeufs

-2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

- 50 cL de lait

- 75g de sucre

- 100g de crème liquide légère

- 10 cL de crème fraîche

Préparation:

Mélanger dans un saladier la farine et la Maïzena puis ajouter le lait et bien fouetter puis la crème fraîche. Dans un autre saladier battre les jaunes avec le sucre. Faire bouillir la crème liquide avec les zestes de citrons et le zeste de la moitié d'une orange. lorsque ça bout sortir du feu et mélanger aux jaunes. Assembler les jaunes dans le mélange farine-lait. Mettre le tout sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement. Mettre dans les verrines et laisser au frigo 1h minimum. 

Préparer les suprêmes: technique à retrouver sur Marmiton en vidéo. 

Pour les écorces confites: Tailler dans les écorces récupérées de fins bâtonnets. Dans une casserole mettre un verre d'eau et un verre de sucre. Lorsque ça bout mettre les écorces d'orange et laisser frémir sur feu doux pendant 20 min (voire un peu plus). Sortir les écorces et les poser sur une feuille absorbante le temps que ça refroidir puis les mettre dans un bol au frigo pendant un petit moment. 

Dresser vos verrines avec les suprêmes et les écorces.

Risotto Asiat'

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Bonjour à tous! Hier soir j'étais de cuisine et j'ai préparé une de mes spécialités le Risotto ! J'ai fait cette fois ci un Risotto aux saveurs asiatiques accompagné de crevettes marinées. Je vous donne la recette de tout ça !

Ingrédients pour 5 personnes:

Pour le risotto

- 3 verres de riz rond (pour risotto)

- 1 sachet de parmesan râpé

- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 3 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 oignon

- 1 boîte de lait de coco

- 1L d'eau

- 2 cubes de bouillon de volaille

- sel et poivre

Pour les crevettes

- 200g de crevettes

- le jus de 2 citrons

- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

- 2 cuillères à soupe de miel (bien liquide)

- 1 cuillère à soupe de soja

Préparation:

Faire mariner les crevettes au frigo avec tous les ingrédients.

Émincer les oignons en petits cubes. et les faire revenir dans l'huile de sésame. Pendant ce temps mettre l'eau à bouillir avec les cubes de volaille. Ajouter le riz aux oignons et remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Puis ajouter le lait de coco et remuer jusqu'à évaporation quasi-totale. Puis mettre une louche de bouillon et remuer sans s'arrêter (c'est physique le risotto !) jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé et répéter l'opération avec le reste du bouillon. Une fois le riz cuit: Enlever du feu et ajouter le soja, le parmesan, le sel et le poivre.

Faire revenir les crevettes dans une poêle avec de l'huile de noisette sans le jus de la marinade (vous pouvez le faire réduire après si vous voulez plus de sauce avec le risotto). Présenter et Servez !