Verrine Banane Spéculoos

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Un dessert réussi doux avec une pointe d'acidité à en faire frémir vos papilles !

Ingrédients pour 5 personnes:

- 5 Bananes

- 3 citrons verts (jus et zeste)

- 1 pot de Philadelphia

- 1 pot de Ricotta

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- 1 cuillère à café d'arôme de Vanille

- 1 paquet de Spéculoos

Préparation:

Couper les bananes en rondelles et les placer au fond de la verrine les aroser de citron vert (1/2 par verrine). 

Préparer la Cream Cheese: le pot de Philadelphia et 4 cuillères à soupe de Ricotta. Mélanger avec le sucre glace et l'arôme de vanille. Mettre dans une poche à douille et dresser dans la verrine. Placer la verrine au frigo.

Émietter le Spéculoos et en garder 1 entier pour chaque verrine pour la présentation. Dresser le Spéculoos au moment de servir avec du zeste de citron vert dessus.

Poulet Asiat' et ses Tagliatelles de légumes

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Un plat tout particulièrement aimé par mon amoureux. Ne rien changer il m'a dit.

Ingrédients pour 5 personnes:

- 2 courgettes

- 5 carottes

- 5 escalopes de poulet

- 1 boîte de conserve de Lait de coco

- 3 + 2 cuillères à soupe d'Huile de sésame

- 3 + 2 cuillères à soupe de Soja Light

- Gingembre en poudre

- 2 citrons jaunes

- 1/2 verre d'eau

- Sel & Poivre

Préparation:

Faire mariner le poulet coupé en dés dans le lait de coco, les 3 cuillères d'huile de sésame, les 3 de soja, 1 citron et du gingembre en poudre. Salez et poivrez. Réservez au frigo au moins 4h.

Coupez les légumes en tagliatelle (soit à l'aide d'une mandoline soit avec un économe). Faire revenir dans un wok avec l'huile de sésame, le soja, le citron, le gingembre, sel et poivre. Lorsque ça commence à être bien chaud ajoutez le verre d'eau, couvrez et remuez de temps en temps.

Mettez vos morceaux de poulet sur les brochettes. Saupoudrez-les de poivre et gingembre. Cuire au Barbecue. Faire revenir le reste de marinade dans une casserole pour faire une sauce épaisse à déguster avec les brochettes.

Les légumes doivent rester craquants et le poulet sera d'un moelleux exquis. A table !

Verrine Pommes Crumble

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Dans une verrine, le secret de la réussite, c'est quand même: le croustillant, le fondant et la mousse.

Ingrédients pour 5 personnes:

- 4 pommes

- 2 cuillères à soupe de sucre semoule

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 pot de Philadelphia

- 2 cuillères à soupe de Ricotta

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 100g de beurre pommade

- 100g de sucre semoule

- 100g de poudre d'amande

- 100g de farine

- 1 verre d'eau

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C.

Peler et couper les pommes en petits dés. Les faire revenir avec le sucre, la cannelle et l'eau. Laisser compoter à feu doux.Une fois prêt, partager dans les verrines et laisser refroidir.

Mélanger le Philadelphia avec la Ricotta et le sucre glace. Mettre le mélange dans une poche à douille et partager dans les verrines sur les pommes. Mettre les verrines au frais.

Pour le crumble: Malaxer avec les doigts le beurre coupés en dés avec le sucre, la farine et la poudre d'amande. Obtenir une pâte qui s'effrite: ne pas continuer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte! Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ce mélange et enfournez pour 15 min au niveau le plus bas du four pour éviter une coloration trop prononcée.

Servir la verrine avec le crumble préalablement émietté. Mettre le crumble au denrier moment pour qu'il reste bien craquant.

Cabillaud sucré-salé et Salade Forêstière

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Un petit plat d'été à base de poisson. Du Cabillaud: poisson très facile à marier en cuisine avec des saveurs différentes. Bien cuit il reste moelleux et tendre. 

Ingrédients pour 3 personnes:

• Pour le poisson

- un dos de Cabillaud pour 3 personnes

- 200g de chapelure

- 100g de beurre doux

- Sel & Poivre

- 1 cuillère à soupe de Gingembre en poudre

- Vinaigre balsamique

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

• Pour la Salade

- 1 courgette

- 2 grosses tomates type Coeur de boeuf

- 1 fromage Bleu type St Agur

- 1 sachet de cerneaux de noix à concassés

- 7 cuillères à soupe de vinaigre

- 4 cuillères à soupe d'Huile de Noisette

- 2 cuillères à soupe de Miel liquide

Préparation:

Découper le dos de cabillaud en 3 parts égales que vous disposerez sur une plaque recouverte d'aluminium pour aller au four. Préchauffer le four à 200°.

Mélanger avec les mains la chapelure et le beurre ramolli pour faire un peu comme une pâte à crumble. Il faut s'arrêtter de malaxer avant que ça ne constitue une vraie pâte. Rajoutez le sel, le poivre et le gingembre en poudre. Mélangez et répartir sur les pavés de poissons: dessus et sur les côtés.

Enfournez sur le plus bas niveau du four pendant 15 / 17 min. Au bout de 10 min baissez le four à 180°.

Dans une poêle, versez le vinaigre balsamique de manière à ce qu'on ne voit plus le fond de la pôele puis rajouter le sucre. Laissez sur le feu. Attendez que ça bout puis laisser 2 min encore sur le feu. Laissez refroidir.

Faire des tagliatelles de courgette, coupez les tomates. Rajouter les noix concassées et le fromage émietté. A part faire la vinaigrette et ajouter à la salade. Faire fondre le miel et ajouter deux cuillères à soupe.

Accompagnez votre poisson du caramel balsamique. Et dégustez !

~ Ti Punch ~

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Bonjour à tous, Et si on se faisait un petit Ti Punch martiniquais ? Et oui Dans la cuisine il faut aussi savoir associer les liquides, les saveurs des alcools et les fruits. Je vous délivre ma petite recette !

Ingrédients pour 1 Ti Punch:

- le jus d'1/2 citron vert

- 1 cuillère à soupe de sucre de canne

- 1/4 de verre Bodega de Rhum blanc

Préparation:

Mélanger le jus du citron vert, le sucre de canne et le rhum. Rajouter le demi citron dans le verre.