Crème, suprêmes et confits d'oranges

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Accompagné d'un macaron au café !

Ingrédients pour 5 personnes:

- 3 oranges

- le zeste de 2 citrons

- 2 jaunes d'oeufs

-2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

- 50 cL de lait

- 75g de sucre

- 100g de crème liquide légère

- 10 cL de crème fraîche

Préparation:

Mélanger dans un saladier la farine et la Maïzena puis ajouter le lait et bien fouetter puis la crème fraîche. Dans un autre saladier battre les jaunes avec le sucre. Faire bouillir la crème liquide avec les zestes de citrons et le zeste de la moitié d'une orange. lorsque ça bout sortir du feu et mélanger aux jaunes. Assembler les jaunes dans le mélange farine-lait. Mettre le tout sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement. Mettre dans les verrines et laisser au frigo 1h minimum. 

Préparer les suprêmes: technique à retrouver sur Marmiton en vidéo. 

Pour les écorces confites: Tailler dans les écorces récupérées de fins bâtonnets. Dans une casserole mettre un verre d'eau et un verre de sucre. Lorsque ça bout mettre les écorces d'orange et laisser frémir sur feu doux pendant 20 min (voire un peu plus). Sortir les écorces et les poser sur une feuille absorbante le temps que ça refroidir puis les mettre dans un bol au frigo pendant un petit moment. 

Dresser vos verrines avec les suprêmes et les écorces.