Magret mariné

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Souvent on pense cuire un magret juste assaisonné, mais aujourd'hui je vous propose d'agrémenter un peu cette viande !

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 magrets de canard

- Sauce teriyaki

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 citron

- Sel et Poivre moulin

Ingrédients pour faire la sauce teriyaki soi-même:

- 4 cuillères à soupe de mirin ou de vinaigre de riz

- 4 cuillères à soupe de Soja

- 3 cuillères à soupe de Saké

- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou d'olive

- 10g de sucre semoule

- Sel

Pour faire cette sauce, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser sur feu doux 5 min. Laisser refroidir.

Préparation:

Disposer les magrets dans 1 récipient où ils seront bien à plat pour mariner correctement. Faire fondre le miel et presser le jus du citron. Mélanger la sauce teriyaki, le miel et le citron dans le récipient puis disposer les magrets. Bien les faire tremper de chaque côté. Les laisser côté graisse vers le haut de manière à ce que la graisse ne trempe pas dans la marinade mais plutôt le côté chair. Mettre au frigo.

Pour la cuisson, sortir les magrets quelques minutes avant du frigo. Dans une poêle chaude et sans matières grasses, mettre les magrets côté graisse pendant 5 bonnes minutes. Retourner et laisser 5 min. Enlever les magrets, vider la graisse mais ne pas nettoyer les poêle: déglacer avec le jus de la marinade: laisser l'ébullition quelques minutes et enlever. 

Servez une moitié de magret par personne avec un filet de sauce marinade dessus. Je l'ai accompagné d'une salade de tomate/mozzarella au caramel balsamique. Mais vous pouvez aussi le servir avec du riz blanc avec la sauce marinade.

Bonne dégustation !