Bonjour à tous je reviens après un moment d'absence avec de nouvelles recettes. J'ai du me consacrer aux études cette année, je vous avoue que la cuisine m'a manqué. Mais ne vous inquiétez pas! Je vous ai concocté un plat sympa! A vos fourchettes!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 encornets
- 8 gambas
- 1,5 gousse d'ail
- 1 œuf
- 20g de chapelure
- 20g de parmesan
- Du persil
- 3,5 cL de vin blanc
- 1/2 boite d'olives noires dénoyautées
- 1 boite de tomates pelées
- Huile d'olive
- 1 oignon
- Du basilic
- 2 pommes de terre
- 5 grosses carottes
- Curry en poudre
- Cumin en poudre
- Lait de coco
- Sel et poivre
Préparation:
Commencer par éplucher les patates et les carottes puis les plonger dans l'eau bouillante salée. Surveiller la cuisson.
Nettoyer les encornets: couper les tentacules et les réserver pour la farce. Enlever l'intérieur et l'os, bien nettoyer et bien rincer. Préparer la farce en mixant: les gambas, les tentacules, l'ail, le parmesan, la chapelure, le persil, le vin blanc, l’œuf, le sel et le poivre. Mettre la farce dans une poche à douille ou sac à congélation puis garnir les encornets. Les fermer avec une pique en bois. Préparer la sauce: faire revenir l'oignon émincé très finement (petits carrés) dans de l'huile d'olive, ajouter les olives noires coupées. Laisser revenir puis ajouter la boite de tomates avec le basilic, sel et poivre. Laisser la sauce mijoter. Puis déposer les encornets farcis sur la sauce, couvrir et laisser mijoter 20 min. Si vous voulez les réchauffer, faites les cuire 10 min, laissez dans la poêle puis refaire chauffer 10 min avant de servir.
Pour la purée, mixer les carottes et les pommes de terre avec le lait de coco (la dose en fonction de la texture de la purée), le curry, le cumin, sel et poivre.
Servez et régalez-vous !
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